Albóndigas con tomate
Nunca que he comido albóndigas fuera de casa las he visto guisadas así, pero esta es la manera que lo he visto hacer toda la vida a mi madre, las hago yo y ahora mis hijas.
De hecho en casa cuando piensan en un plato capricho suele ser este y a mi siempre me da un poco de pereza hacerlo y la verdad es que no sé por qué, ya que es fácil de hacer y sale muy rico!
INGREDIENTES para 6 personas
– 600 Gr. carne picada de ternera
– 400 Gr. carne picada de cerdo
– Miga de pan
– 1 Taza de leche
– 50 Gr. de piñones
– 1 Huevo
– Ajo, perejil, sal y pimienta
– Un poco de harina
– Aceite para freír
– 1 lata de tomate triturado (se puede hacer con tomate natural)
– 1 Cebolla
– ½ Vaso de vino para cocinar
– 4 Patatas grandes (mejor de la variedad Kennebek)
REALIZACIÓN:
Poner la miga de pan a remojar en la leche un rato.
En un bol mezclar las dos carnes con el ajo y perejil picados, sal y pimienta, los piñones, el huevo batido, la miga de pan escurrida de la leche.
Mezclar bien con las manos y cuando este bien mezclado hacer las bolitas al tamaño que os gusten
Pasar las albóndigas por un poco de harina y freír en una sartén. Cuando estén fritas (no demasiado) pasar a una cazuela y reservar.
En el aceite sobrante de freír las albóndigas poner a pochar la cebolla, el tamaño depende si os gusta encontrar trozos o no, si no os gusta ponerla picada.
Cuando empieza a dorar poner el tomate con un poco de sal, pimienta y una cucharada de azúcar (para quitar la acidez) y freír hasta que el aceite empieza a separase.
Volcar la salsa de tomate sobre las albóndigas y echar el vasito de vino.Dejar cocer junto un ratito, 10 / 15 minutos.
A parte freír las patatas cortadas como os guste, a nosotros para este plato nos gusta a cuadraditos pequeños.
Podéis poner las patatas como guarnición o mezclándolas con el guiso antes de sacarlo del fuego.